Bis vor kurzem was das Hauptproblem der Wakame Algen Salat. Wir waren in unzähligen Asia Läden und haben auch in den Restaurants gefragt. Alle haben uns erzählt, dass Wakame trocken gekauft werden kann. Dann muss es nur noch eingeweicht werden. Quatsch, wir haben keine Wakame gefunden, dass so schmeckt wie beim Japaner - zumindest nicht getrocknet. Inzwischen bestellen wir das Wakame online und gefroren. Das schmeckt wie beim Japaner. Auch in Asia Läden haben wir es teilweise gefroren entdeckt und frisch (aufgetaut) auch in der Metro.
Die Metro ist in diesem Fall auch der Fischhändler unseres Vertrauens. Bei 2 von 3 Besuchen gibt es Lachs und Thunfisch in Sushi Qualität. Der Fisch ist bei Sashimi natürlich ganz wichtig. Und der Unterschied ist zu schmecken. Hier lohnt sich Qualität noch mehr. Ach ja, und zur Abrundung machen wir auch selbst Krupuk. Das ist das leckere Krabbenbrot. Wir kaufen es als Rohlinge und legen es 15 Sekunden in heißes Öl.
Zutaten für die Sashimi mit Wakame und Krupuk |